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Vacherin à la noix de coco et salade de fruits estivale

Saluez l’arrivée du printemps avec cette soupe différente. Cette soupe rafraîchissante réveillera les papilles gustatives de vos invités avec son mélange de fraises, pêches, mangues, jus de fruits, sirop d’érable et sa salsa fraîche faite de concombres, d’herbes, de jalapeno et de lime. Vibrante,savoureuse et délicieuse.

Temps de préparation : Vacherin - 12 minutes; Garniture - 3 minutes
Temps de cuisson : Vacherin - 1 heure plus le temps de séchage au four
Donne : 6 portions

Ingrédients :

Vacherin:
•   3 blancs d'oeufs
•   175 ml (3/4 tasse) sucre cristallisé
•   5 ml (1 c. à thé) amidon de maïs
•   5 ml (1 c. à thé) vinaigre nature
•   125 ml (1/2 tasse) noix de coco échiquetée

Garniture :
•   600 g (1 sac) salade de fruits estivale^MC Europe's Best®, décongelée
•   15 ml (1 c. à s.) miel ou sirop d'érable
•   500 ml (2 tasses) crème glacée ou sorbet

Mode de préparation :

1.  Pour le vacherin, dans un grand bol du mélangeur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics flous. Ajouter lentement le sucre en mélangeant avec le mélangeur et battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et très épais, environ 5 minutes. Incorporer en battant l'amidon de maïs. Incorporer délicatement la noix de coco.
2.  Déposer 6 cuillerées (ou 8 pour des petits) sur une plaque à pâtisserie doublée de papier sulfurisé. Faire une entaille peu profonde au centre. Cuire au four préchauffé à 120°C (250F°) 1 heure ou jusqu'à ce que les vacherins soient croustillants au toucher. Éteindre le four et laisser refroidir. Une fois refroidis, les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours.

Pour servir :
3.  mélanger la salade de fruits estivale^MCEurope's Best et le sirop d'érable ou le miel, si désiré. Déposer les vacherins individuels dans des assiettes de service. Garnir d'une cuillerée de crème glacé ou de fruits.

Pour préparer à l'avance :
les vacherins se conservent 2 jours dans un contenant hermétique ou, jusqu'à 1 semaine, au congélateur. Si congelés, servez-les directement du congélateur.

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