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Terrine de pêches et de framboises avec nappage de mascarpone

Seulement trois ingrédients principaux – fruits, quatre-quarts et fromage mascarpone – mélangez le tout et vous obtiendrez un dessert impressionnant facile à faire. Au moment de servir, arrosez d’une sauce claire au mascarpone. C’est divin.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération : au moins 2 heures
Congélation : non recommandée
Donne : 8 portions

Ingrédients :

•   390 g (1) gâteau quatre-quarts, tranché en trois à l'horizontale
•   750 ml (3 tasses) de framboises Europe’s Best®, décongelées
•   125 ml (½ tasse) de sucre, divisé
•   475 g (1 contenant) de fromage mascarpone, divisé
•   45 ml (3 c. à table) de lait
•   5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
•   250 ml (1 tasse) de pêches mûries au soleil Europe’s Best, décongelées
•   45 ml (3 c. à table) de lait

Mode de préparation :

1.  Tapisser un moule à pain de 8 ½ po x 4 ½ po (21 cm x 11 cm) d'une pellicule de plastique en la laissant excéder sur les côtés. Combiner les framboises et 1 c. à table (15 ml) de sucre dans un bol. Dans un autre bol, mélanger 1 ½ tasse (375 ml) de fromage, le lait et le reste du sucre. Disposer les pêches au fond du moule préparé. Couvrir du 1/3 du mélange de framboises, du 1/3 du mélange de fromage et d'une tranche de gâteau. Poursuivre avec les étages en terminant par le gâteau. Bien envelopper avec la pellicule de plastique et réfrigérer au moins 2 heures. Nappage : mélanger le reste du mascarpone avec 3 c. à table (45 ml) de lait. Ajouter plus de lait si nécessaire pour obtenir une texture liquide. Pour servir, inverser la terrine sur un plateau et enlever la pellicule de plastique. Trancher et garnir du nappage.

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