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Tacos de vivaneau grésillant avec salsa aux pêches

Voici un plat d'inspiration mexicaine qui associe vivaneau grillé et salsa aux pêches épicée, le tout enveloppé dans une tortilla souple. Accompagnez de tranches d'avocat, d'oignon rouge et de coriandre hachée. Delicioso!  

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 8 minutes
Donne : 4 tacos

Ingrédients :

Poisson :
•   450 g (1lb) de filets de vivaneau rouge
•   15 ml (1 c. à table) d'assaisonnement barbecue
•   30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
•   30 ml (2 c. à table) de jus de lime

Salsa :
•   500 ml (2 tasses) de récolte de pêches mûries au soleil Europe’s Best®, hachées
•   30 ml (2 c. à table) de coriandre, hachée
•   50 ml (¼ tasse) d'oignon rouge, haché
•   1 à 2 piments jalapenos, hachés finement
•   15 ml (1 c. à table) de jus de lime
•   15 ml (1 c. à table) de sucre

Assemblage :
•   4 tortillas de farine de taille moyenne
•   50 ml (¼ tasse) de mayonnaise
•   15 ml (1 c. à table) de sauce piquante chipotle
•   1 avocat, tranché
•   Garnitures : tranches d'oignon rouge, quartiers de lime, coriandre hachée

Mode de préparation :

1.  Saupoudrer le poisson d'assaisonnement barbecue. L'arroser d'huile d'olive et de jus de lime. Réserver de 30 à 45 minutes. Entre-temps, mélanger les ingrédients de la salsa. Laisser reposer 30 minutes ou plus, afin de permettre aux saveurs de se lier. Préchauffer le barbecue graissé à feu élevé. Faire griller le poisson de 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il se défasse en flocons. Retirer du feu, déposer dans une assiette et couper en bouchées. Pour assembler, combiner la mayonnaise et la sauce piquante. Étendre 1 c. à table (15 ml) du mélange de mayonnaise sur chaque tortilla et ensuite y déposer le poisson, les tranches d'avocat et la salsa. Garnir d'oignon, de coriandre et de jus de lime fraîche, si désiré.

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