Temps de préparation : Sauce - 10 minutes, bifteck - 5 minutes
Temps de cuisson : Sauce - 10 minutes, Bifteck - 15 minutes (comprenant le temps de refroidissement)
Donne : 4 portions
Ingrédients :
Glaçage balsamique aux fraises :
• 30 ml (2 c. à s.) huile d'olive
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 200 g (1/3 sac) fraises champêtres entières Europe's Best®, congelées
• 45 ml (3 c. à s.) vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à s.) miel ou sucre cristallisé
• 2 ml (1/2 c. à thé) sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
• 50 ml (1/4 tasse) basilic ou persil échiqueté
Bifteck :
• 15 ml (1 c. à s.) moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail, émincée
• 10 ml (2 c. à thé) poivre noir grossièrement moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) sel
• 1 bifteck de surlonge (750 g/1 ½ lb), d'une épaisseur d'environ 2,5 cm (1 po)
Mode de préparation :
Pour le glaçage :
1. dans une casserole, chauffer l'huile sur un feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les fraises champêtres Europe's Best et cuire 5 ou 6 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les fraises soient tendres. Ajouter le vinaigre, le miel, le sel et le poivre et cuire 2 minutes. Écraser en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Pour le bifteck :
2. dans un petit bol, mélanger la moutarde, l'ail, le poivre et le sel. Frotter le bifteck. Griller le bifteck 4 ou 5 minutes de chaque côté. Pour un bifteck cuit à point ou plus, griller jusqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches minces dans le sens transversal de la viande. Disposer dans un plat de service. Verser la sauce à la cuillère. Garnir de basilic.
Astuce :
• Les biftecks de côte désossés remplacent parfaitement les biftecks de surlonge.