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Soupe froide aux fruits avec salsa épicée

Vos invités raffoleront de cette entrée rafraîchissante très différente. Réduisez en purée des fraises, des pêches, des mangues, du jus de fruits et de citron et du sirop d’érable. Versez dans des petits bols et garnissez de salsa fraîche faite avec des concombres, des herbes, des piments jalapeno et du jus de lime. Délicieux.

Temps de préparation : 15 minutes
Temp de cuisson : Aucune cuisson requise
Donne : 4 tasses (1 litre), 16 petites portions ou plus

Ingrédients :

Sauce :
•   600 g (1 sac) fruits Trésor des Caraïbes Europe's Best®, décongelés
•   250 ml (1 tasse) jus de fruits (mangue, pomme, ananas ou orange)
•   30 ml (2 c. à s.) jus de citron ou de lime
•   15 ml (1 c. à s.) sirop d'érable ou miel

Salsa :
•   250 ml (1 tasse) concombre, coupé finement en dés
•   30 ml (2 c. à s.) aneth, coriandre ou persil frais, haché
•   15 ml (1 c. à s.) piment jalapeno frais, haché
•   15 ml (1 c. à s.) jus de citron ou de lime

Mode de préparation :

1.  Dans un mélangeur ou un robot culinaire, écraser les fruits en purée (en lots, si cela est nécessaire). Ajouter les jus de fruits et de citron et le sirop d'érable. Ajouter un peu de jus pour une consistance plus claire. Verser dans un pichet ou un bol. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
2.  Dans un bol, combiner le concombre, l'aneth, le piment et le jus de lime.
3.  Remuer la soupe. Servir dans des bols ou des verres glacés. Garnir avec la salsa.

Pour préparer à l'avance :
La sauce peut être préparée, recouverte et réfrigérée un jour à l'avance.

Astuce :

•   a) Une autre garniture : garnir chaque portion de yogourt ou de crème sûre glacé, de bleuets frais et de menthe fraîche déchiquetée.
•   b) La partie sauce de la recette fait aussi une sauce à dessert.
•   c) La recette peut être réduite de moitié.

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