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Soupe aux tranches de poivrons rouges et jaunes grillées

Rien de mieux pour se sentir bien accueilli quand on arrive à la maison qu’une bonne chaudronnée de soupe qui mijote sur le poêle. Avec l’aide des légumes surgelés tranches de poivrons rouges et jaunes grillées Europe’s Best®, vous pourrez servir une magnifique soupe savoureuse en moins d’une heure.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Congélation : excellente
Donne : 4 tasses (1 L)

Ingrédients :

•   30 ml (2 c. à table) de beurre
•   2 échalotes françaises, hachées finement
•   1 gousse d'ail, hachée finement
•   2 ml (½ c. à thé) de basilic séché
•   300 g chacun (2 sacs) de tranches de poivrons rouges et jaunes grillées Europe’s Best®
•   375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet
•   50 ml (¼ tasse) de crème
•   Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

1.  Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen.
2.  Ajouter les échalotes, l'ail et le basilic et faire cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.
3.  Ajouter les poivrons surgelés et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dégelés, environ 7 minutes.
4.  Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter, environ 12 minutes.
5.  Réduire en purée au mélangeur ou à l'aide d'un mélangeur à main.
6.  Passer la soupe au tamis en pressant afin d'extraire autant de liquide que possible.
7.  Jeter les résidus de solides dans le tamis et incorporer la crème dans la soupe à l'aide d'un fouet.
8.  Saler et poivrer. Servir.

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