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Soupe aux patates douces grillées à la flamme avec rouille aux poivrons grillés

Réduisez en purée des tranches de poivrons rouges et jaunes Europe’s Best® avec de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre et vous obtiendrez une délicieuse rouille qui se marie à merveille avec les saveurs de la soupe aux patates douces. Faites tourbillonnez la rouille dans la soupe pour lui donner belle apparence.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Congélation : excellente
Donne : 6 portions (1,5 L)

Ingrédients :

Soupe:
•   15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
•   1 oignon, coupé en dés
•   2 gousses d'ail, émincées
•   5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari (facultatif)
•   400 g (1 sac) de tranches de patates douces grillées à la flamme Europe's Best®, surgelées
•   1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
•   50 ml (¼ tasse) de coriandre, hachée, plus de la coriandre additionnelle pour garnir si désiré
•   crème ou lait si désiré
•   sel et poivre au goût

Rouille aux poivrons grillés :
•   300 g (1 sac) de tranches de poivrons rouges et jaunes grillées Europe’s Best, cuites selon les instructions sur l'emballage, pelures enlevées
•   ½ gousse d'ail, émincée
•   50 ml (¼ tasse) huile d'olive
•   sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Soupe :
1.  Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu élevé.
2.  Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de cari, le sel et le poivre.
3.  Faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes.
4.  Ajouter les patates douces surgelées et remuer.
5.  Ajouter le bouillon et la coriandre et porter à ébullition.
6.  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 10 minutes.
7.  Laisser refroidir légèrement.
8.  Retirer 6 tranches de patates pour garnir et réduire la soupe en purée au mélangeur, en plusieurs fois si nécessaire.
9.  Éclaircir avec du lait ou de la crème si désiré.

Rouille :
10.  Mettre les poivrons, l'ail, le sel et le poivre dans le contenant du mélangeur.
11.  Ajouter 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive et actionner.
12.  Ajouter de l'huile d'olive supplémentaire pendant que le mélangeur fonctionne afin d'obtenir la texture désirée.

Astuce :

•   Servir la soupe dans les bols, ajouter la rouille et la faire tourbillonner pour créer un effet marbré. Garnir des patates douces réservées et de coriandre si désiré.

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