Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes, poulet - 8 minutes (il peut cuire pendant que la sauce mijote)
Donne : 4 portions avec une quantité généreuse de sauce
Ingrédients :
Poulet :
• 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale ou de canola
• 15 ml (1 c. à table) de jus d’orange concentré
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 4 oz/112 g chacune (4) poitrines de poulet, aplaties
Sauce :
• 15 ml (1 c. à table) d’huile végétale ou de canola
• 1 oignon, haché
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste d'orange, râpé
• 750 ml (3 tasses) de Tranches de patates douces grillées à la flamme Europe’s Best®
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
• 50 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
• 4 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter ou de lait évaporé, facultatif
Garniture :
• 4 tranches d'orange
• 125 ml (1/2 tasse) de cresson, haché grossièrement
Mode de préparation :
Poulet :
1. Combiner les 4 premiers ingrédients dans un petit bol et mettre le mélange dans un sac refermable. Y ajouter les poitrines de poulet et agiter pour enrober. Réserver pendant la préparation de la sauce.
Sauce :
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon, le gingembre et le zeste d’orange. Faire cuire 2 minutes.
3. Ajouter les patates douces, le bouillon, le jus d’orange et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
4. Pendant que la sauce mijote, faire cuire les poitrines de poulet sur feu moyen-élevé sur le gril préchauffé, le barbecue ou dans une casserole de 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose à l’intérieur.
5. Garder au chaud en terminant la préparation de la sauce.
6. Pour servir, déposer le poulet dans une assiette de service et arroser de sauce. Garnir de tranches d’orange et de cresson. Servir immédiatement.
Astuce :
• La sauce peut être faite une journée à l’avance, couverte et gardée au réfrigérateur.