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Poulet farci à la toscane avec sauce aux poivrons grillés

Les pommes de terre, les oignons, les courgettes, les poivrons rouges et l’aubergine grillés (dans le mélange d’inspiration toscane Europe’s Best®) ont un goût délicieux roulés avec du féta émietté dans des escalopes de poulet, le tout cuit dans un bouillon de poulet aromatisé d’échalotes françaises, de sauge fraîche et de poivrons. Exquis!

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Congélation : non recommandée
Donne : 8 portions

Ingrédients :

•   30 ml (2 c. à table) de beurre
•   15 ml (1 c. à table) de sauge fraîche, hachée
•   sel et poivre au goût
•   400 g (1 sac) de Mélange d'inspiration toscane Europe’s Best®, surgelé
•   125 ml (½ tasse) de fromage féta, émietté
•   150 g/5 oz chacun (8) escalopes de poulet
•   15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) d'huile d'olive
•   sel et poivre au goût
•   125 ml (½ tasse) de farine tout usage
•   2 ml (½ c. à thé) chacun de paprika, poudre d'ail et sel
•   15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive

Sauce :
•   1 échalote française, hachée finement
•   15 ml (1 c. à table) de sauge, hachée finement
•   250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
•   8 poivrons rouges et jaunes grillés Europe’s Best, surgelés

Mode de préparation :

1.  Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu élevé.
2.  Ajouter la sauge, le sel et le poivre et laisser cuire environ 2 minutes.
3.  Ajouter les légumes surgelés et faire cuire selon les instructions de cuisson sur la cuisinière apparaissant sur l'emballage.
4.  Réserver dans un bol et laisser refroidir.
5.  Ajouter le féta, réserver. Entre-temps, essuyer la poêle.
6.  Déposer les escalopes de poulet sur une surface de travail, saler et poivrer.
7.  Déposer environ ¼ tasse (50 ml) du mélange de légumes sur le côté le plus étroit de chaque escalope.
8.  Rouler les escalopes en commençant par le côté le plus étroit (comme un gâteau roulé) et fixer d'un cure-dent.
9.  Combiner la farine, le paprika et la poudre d'ail dans un bol peu profond.
10.  Tremper chaque escalope farcie dans la farine en la secouant afin d'éliminer l'excès.
11.  Faire chauffer 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive dans une poêle sur feu élevé.
12.  Faire brunir les escalopes de poulet en plusieurs étapes si nécessaire, en les tournant afin d'assurer la constance de la couleur de cuisson.
13.  Retirer de la poêle (la cuisson du poulet ne sera pas complète à ce point).
14.  Ajouter l'échalote française et la sauge et faire sauter environ 1 minute.
15.  Ajouter le bouillon de poulet et remuer afin de décoler les particules du fond de la poêle.
16.  Remettre le poulet partiellement cuit dans la poêle, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, ajouter les poivrons et couvrir.
17.  Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair.
18.  Enlever soigneusement tous les cure-dents et trancher chaque morceau de poulet en diagonale.
19.  Au moment de servir, disposer le poulet en spirale dans une assiette et garnir de sauce et de poivrons.

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