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Poulet caramélisé et fruits Fiesta

Dans de nombreux pays asiatiques on mélange viandes et fruits. Les fruits ajoutés au poulet cuit agrémentent parfaitement les épices et le sucre du poulet. Servir avec du riz étuvé ou frit. Un mets qui est aussi très bon servi légèrement glacé.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Congélation : non recommandée
Donne : de 5 à 6 portions

Ingrédients :

•   250 ml (1 tasse) de mangues ensoleillées Europe’s Best®, partiellement dégelées
•   250 ml (1 tasse) de Récolte de pêches mûries au soleil Europe’s Best, partiellement dégelée
•   250 ml (1 tasse) de tranches de kiwis (environ 3)
•   30 ml (2 c. à table) d’huile végétale ou de canola
•   750 g (1 ½ lb) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau, coupés en 4 ou 5 morceaux chacun
•   3 gousses d'ail, hachées
•   1 petit oignon, haché
•   30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, haché
•   4 ml (3/4 c. à thé) de flocons de piments forts
•   30 ml (2 c. à table) de sauce soya
•   30 ml (2 c. à table) de sucre
•   15 ml (1 c. à table) de cassonade
•   125 ml (1/2 tasse) d’eau
•   3 oignons verts, tranchés en diagonale

Mode de préparation :

1.  Couper les fruits en morceaux de la taille de bouchées. Réserver.

2.  Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter le poulet et le faire cuire 3 minutes, en remuant deux fois. Ajouter l’ail, l’oignon, le gingembre et les flocons de piments forts et poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant pour enrober le poulet. Ajouter la sauce soya, le sucre et la cassonade.

3.  Monter le feu et faire cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter l’eau, baisser le feu légèrement et poursuivre la cuisson sans couvrir de 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit d’une couleur doré foncé.

4.  Incorporer les fruits réservés et faire chauffer. Déposer dans une assiette de service et garnir d’oignons verts.

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