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Mille-feuille aux bleuets et aux pêches avec crème au fromage de chèvre à l'érable

Le mille-feuille est un dessert français classique composé d’une pâte feuilletée, d’une garniture à la crème et de fruits. Dans cette version, les bleuets sauvages du boisé Europe’s Best® et la récolte de pêches mûries au soleil ramènent les saveurs estivales dans votre cuisine avec ce dessert fabuleux et simple à faire. Garnissez chaque mille-feuille d’une sauce aux bleuets, de pêches tranchées et d’une incroyable crème au fromage de chèvre infusée à l’érable. Épatant!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Congélation : non recommandée
Donne : 8 portions

Ingrédients :

Garniture aux bleuets :
•    750 ml (3 tasses) de bleuets sauvages du boisé Europe’s Best® surgelés, divisés
•    45 ml (3 c. à table) de sucre
•    30 ml (2 c. à table) d'eau
•    5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
•    10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
•    22 ml (1 ½ c. à table) de fécule de maïs
•    30 ml (2 c. à table) d'eau

Pâte :
•    250 g (½ lb) de pâte feuilletée du commerce, décongelée
•   farine pour abaisser la pâte
•    5 ml (1 c. à thé) de sucre glace

Crème au fromage de chèvre :
•    250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
•    50 ml (¼ tasse) de fromage de chèvre, émietté
•    45 ml (3 c. à table) de sirop d'érable pur
•    5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
•    375 ml (1 ½ tasse) de Récolte de pêches mûries au soleil Europe’s Best, décongelées et tranchées
•   sucre glace additionnel pour garnir

Mode de préparation :

Garniture aux bleuets :
1.  Combiner 2 tasses (500 ml) de bleuets avec les 4 prochains ingrédients dans une petite casserole.
2.  Porter à ébullition. Retirer du feu.
3.  Combiner la fécule de maïs et l'eau et incorporer au mélange de bleuets à l'aide d'un fouet.
4.  Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant continuellement. Le mélange sera épais.
5.  Retirer du feu, incorporer 1 tasse (250 ml) de bleuets surgelés et réfrigérer pendant la préparation de la pâte.

Pâte :
6.  Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
7.  Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
8.  Abaisser un rouleau de pâte feuilletée sur une surface bien enfarinée afin d'obtenir un rectangle de 12 po x 16 po.
9.  Couper en 8 carrés de 4 po (10 cm). Déposer sur la plaque préparée.
10.  Piquer la pâte partout à l'aide d'une fourchette et saupoudrer de poudre à pâte.
11.  Faire cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. La pâte sera gonflée.
12.  Presser la pâte délicatement à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 3 à 5 minutes.
13.  Laisser refroidir la pâte sur une grille.

Crème au fromage de chèvre :
14.  Combiner tous les ingrédients dans le bol d'un batteur sur socle.
15.  Fouetter à régime élevé jusqu'à formation de pics fermes, environ 3 minutes.

Assemblage :
16.  Déposer un carré de pâte feuilletée dans une assiette à dessert.
17.  Le tartiner de ¼ tasse (50 ml) de fromage de chèvre, garnir de ¼ tasse (50 ml) de garniture aux bleuets, de tranches de pêches et de 1 c. à table (15 ml) de crème au fromage de chèvre.
18.  Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

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