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Galette aux pêches

Cette torte française rustique est un très beau dessert estival. Déposez des tranches de pêches mélangées avec du beurre, de la farine et de la cannelle au centre d'une pâte à pâtisserie. Façonnez la pâte autour des fruits et faites cuire au four.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Donne : 10 portions

Ingrédients :

•   250 ml (1 tasse) de farine tout usage
•   50 ml (¼ tasse) de semoule de maïs
•   15 ml (1 c. à table) de sucre
•   100 ml (7 c. à table) de beurre froid
•   45 ml (3 c. à table) de crème sure
•   30 ml (2 c. à table) d'eau froide
•   1 sac de récolte de pêches mûries au soleil Europe’s Best®
•   15 ml (1 c. à table) de beurre
•   50 ml (¼ tasse) de farine tout usage
•   125 ml (½ tasse) de sucre
•   1 ml (¼ c. à thé) de cannelle
•   1 œuf, battu
•   sucre à gros cristaux, facultatif

Mode de préparation :

1.  Combiner les 4 premiers ingrédients au robot culinaire. Ajouter la crème sure et l'eau froide pendant que l'appareil est en opération. Actionner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Retirer du récipient du robot, aplatir pour former un disque et envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes. Entre-temps, préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Réserver. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 13 po (31 cm). Déposer soigneusement sur la plaque préparée. Mélanger les fruits avec les 4 ingrédients suivants. Déposer au centre de la pâte, en laissant un contour de 1 po (2,5 cm). Badigeonner le contour de l'œuf battu. Plier le contour sur les fruits, en laissant la pâte se plisser. Badigeonner la pâte pliée de l'œuf battu. Saupoudrer de sucre à gros cristaux. Faire cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque, afin de laisser les jus se solidifier. Servir.

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