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Crostini et tapenade d'épinards

Servez des épinards comme hors-d’œuvre dans la recette Europe’s Best® Crostini et tapenade d’épinards. Réduisez en purée des épinards, des olives, de l’ail, des câpres, du jus de citron et de l’huile d’olive, mélangez avec des poivrons rouges hachés et du basilic frais. Une magnifique garniture verte pour accompagner le pain grillé ou servie comme condiment avec le poisson et le poulet.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Donne : 300 ml (1 1/4 tasse)

Ingrédients :

•   6 lingots d'épinards du chef Europe's Best®, surgelés
•   175 ml (3/4 tasse) d'olives noires ou vertes dénoyautées
•   2 gousses d'ail, émincées
•   2 filets d'anchois, hachés (facultatif)
•   30 ml (2 c. à table) de câpres, égouttées
•   15 ml (1 c. à table) de jus de citron
•   45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
•   50 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, haché
•   30 ml (2 c. à table) de basilic frais, haché
•   16 à 20 tranches de baguette (2 cm/1/2 po d'épaisseur), grillées

Mode de préparation :

1.  Faire cuire les épinards du chef Europe’s Best selon les instructions sur l'emballage. Les égoutter et les presser pour enlever l'excès d'eau.
2.  Mettre les olives, l'ail, les anchois et les câpres dans un robot culinaire et actionner jusqu'à ce que tout soit haché finement. Ajouter les épinards, le jus de citron et l'huile d'olive et actionner jusqu'à homogénéité. Enlever du robot et incorporer le basilic et les poivrons.
3.  Servir la tapenade avec le pain grillé.

Préparation d'avance :
La tapenade peut être préparée, couverte et réfrigérée une journée d'avance. Servir à la température ambiante.

Astuce :

•   Les olives dénoyautées de qualité se trouvent dans la plupart des supermarchés et épiceries fines. Si elles ne sont pas disponibles, choisir de bonnes olives, les frapper légèrement avec une petite casserole ou un marteau à viande afin d'ouvrir la chair et d'enlever le noyau.

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