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Côtelettes d'agneau grillées avec sauce aux bleuets et au citron

Ce plat succulent harmonise le goût distinct de l’agneau et la saveur délicate des bleuets! Faites mariner l’agneau au moins 2 heures et faites-le griller 2 à 3 minutes par côté. Servez-le ensuite avec une délicieuse sauce aux bleuets chaude.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Congélation : non recommandée
Donne : 4 portions

Ingrédients :

Agneau :
•   10 ml (2 c. à thé) de romarin, haché finement
•   2 gousses d'ail, émincées
•   2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
•   30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
•   454 g (1 lb) de côtelettes de filet ou de longe d'agneau
•   Sel et poivre au goût

Sauce aux bleuets :
•   15 ml (1 c. à table) de beurre
•   45 ml (3 c. à table) d'oignon, haché finement
•   1 gousse d'ail, émincée
•   2 ml (1/2 c. à thé) de romarin, haché finement
•   15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
•   75 ml (1/3 tasse) de jus de bleuets
•   Sel et poivre
•   15 ml (1 c. à table) de jus de citron frais
•   375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets sauvages du boisé Europe’s Best®, surgelés

Mode de préparation :

1.  Combiner les 4 premiers ingrédients et en badigeonner les côtelettes. Faire mariner au réfrigérateur au moins 2 heures. Graisser légèrement la grille du barbecue ou une poêle à frire et faire chauffer à feu élevé. Saler et poivrer l'agneau et le faire griller de 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée. Déposer sur un plateau couvert. Pour la sauce, faire fondre le beurre et ajouter l'ail, l'oignon et le romarin. Faire cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé et transparent, environ 2 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié. Ajouter le jus de bleuets, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson sur feu moyen, 2 minutes. Ajouter les bleuets et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Disposer les côtelettes d'agneau sur le plateau et les arroser de sauce. Servir immédiatement.

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